تا چند وقت پیش از گیاه پرخاصیت کرفس فقط در خورش استفاده می شد و گاهی هم خام آن در بعضی سالادهای سبز به کار برده می شد، اما این روزها از جلوی بسیاری از آبمیوه فروشی ها که رد می شوید، به یک کاغذ بر می خورید که رویش نوشته شده: آب کرفس موجود است. تازگی ها این گیاه پرخاصیت به آبمیوه فروشی ها هم راه پیدا کرده است و آنها با ترکیب پرتقال، لیمو، هویج و دیگر میوه ها یک آبمیوه پرخاصیت و البته لاغرکننده تحویل تان می دهند. ماجرا اینجاست که هر چه از خواص این گیاه خوشرنگ و لعاب بگوییم کم گفته ایم. خوردن کرفس شما را از دردهای معده، فشار خون بالا، بوی بد دهان، یبوست، ناراحتی های اعصاب، عفونت مجاری ادراری، آرتروز، روماتیسم و. . . نجات می دهد. برای دانستن بقیه ویژگی های این گیاه مفید با ما همراه باشید.
کرسب قدیمی، کرفس امروزی
پیشینیان کشورمان در گذشته به کرفس، اسامی دیگری نسبت می دادند و این گیاه به کرسب یا کرفش معروف بود اما با گذشت زمان این اسامی تغییر یافته و این روزها همگی آن را با نام کرفس می شناسیم. کرفس انواع متفاوتی مثل ریشه ای، برگی، دمبرگی، آبی و کرفس مشک دارد. نوع آبی یا مردابی این گیاه در بعضی مناطق در اطراف مرداب ها یا آب های راکد رشد پیدا می کند، اما از نوع پرورشی آن برای خورد و خوراک استفاده می کنیم. جالب است بدانید که انواع غیر خوراکی کرفس برای مصارف درمانی به کار می رود.
با خوردن کرفس، دربرابر سرطان زره پوش شوید
این سبزی پرطرفدار سرشار از ویتامین های A، B، C و املاح فراوان است. این ویتامین ها باعث حفظ ایمنی بدن شما می شوند و بدن تان را تصفیه می کنند. کرفس شما را از مبتلا شدن به سرماخوردگی حفظ می کند به علاوه شما را از انواع بیماری های قلبی و عروقی هم در امان نگه می دارد، به همین خاطر بسیاری از پزشکان هنگام سرمای شدید هوا مصرف این سبزی را توصیه می کنند تا افراد به این وسیله خودشان را از گرفتاری آنفلوآنزا و سرماخوردگی نجات دهند.
این سبزی خوش عطر به خاطر داشتن آنتی اکسیدان های بسیار قوی بدن شما را در برابر بیماری های وخیم حفظ می کند. ضمن آنکه کرفس به خاطر داشتن اسید فونولیک در بدن شما به گونه ای عمل می کند که درنهایت جلوی رشد تومورهای سرطانی گرفته می شود چراکه این ماده قادر است از افزایش یکی از انواع هورمون ها که در پیشرفت تومورهای سرطانی موثر است جلوگیری کند.
خانم های باردار، کرفس ممنوع!
شاید بعضی افراد تصور می کنند هیچ یک از سبزیجات در دوران بارداری نمی توانند مضر باشند. درحالی که این تصور اشتباه است. گیاه مفیدی مثل کرفس با وجود خواص شگفت انگیز، در دوران حاملگی برای خانم ها ممنوع است چراکه ممکن است خوردن آن باعث سقط جنین یا به وجود آمدن نقص عضو شود. این در حالی است که افراد مبتلا به بیماری سنگ کلیه نباید از خوردن کرفس غافل شوند چون این گیاه، سموم بدن را از بین می برد، به علاوه برای کلیه های شما یک سنگ شکن طبیعی به حساب می آید.
آب کرفس، نوشیدنی معجزه گر
بااینکه گیاه کرفس، خوش عطر و بو، پرخاصیت و خوشمزه است اما همراه کردن سبزیجات دیگر با آن لطف دیگری دارد. کافی است جعفری خوشبو را به کرفس اضافه کنید تا هم یک تجربه متفاوت داشته باشید و هم خود را از ابتلا به سرطان خون محافظت کنید. ترکیب کرفس با لیمو، هویج، پرتقال، کاهو و سبزیجات دیگر می تواند هر بار برای شما تازگی به وجود بیاورد. ضمن آنکه ممکن است نوشیدن آب کرفس به تنهایی برای بسیاری افراد دلچسب نباشد.
پزشکان تغذیه نوشیدن آب کرفس را به بیماران مبتلا به دیابت توصیه می کنند و حتی کسانی که از یبوست رنج می برند، می توانند از آب کرفس به عنوان یک ملین طبیعی بهره ببرند. همچنین ویتامین های موجود در کرفس، پوست شما را شفاف و لکه های کدر سطح پوست تان را کمرنگ می کند. آب کرفس برای مبتلایان به فشار خون هم توصیه می شود. کافی است نوشیدن آب کرفس چند بار در هفته را از یاد نبرید. این سبزی شگفت انگیز با کاهش فشار خون شما، آن را به حد متعادل می رساند و باعث افت فشار و ضعف نخواهد شد.
بی خواب هستید؟ آب کرفس بنوشید
جالب است بدانید خوردن کرفس به اعصاب شما آرامش می دهد. شب هایی که به خاطر مشغله های ذهنی یا سردرد دچار کم خوابی یا بی خوابی شده اید، این گیاه با روغن های طبیعی، املاح و ویتامین های مورد نیاز شما، مسکن اعصاب تان به حساب می آید. به علاوه اگر مدام از قرص های تمدد اعصاب استفاده می کنید، بهتر است آنها را کنار بگذارید؛ چند وعده غذا یا سالاد تهیه شده با کرفس را در برنامه بگنجانید تا آرامش تان بازگردد. برخی معتقدند تاثیر کرفس به مراتب از قرص های بی خوابی بیشتر است، البته مضرات مواد شیمیایی را هم به همراه ندارد. به علاوه کرفس باعث خوشبو شدن دهان می شود و عطر آن تا ساعت ها در کام شما باقی می ماند.
آیا واقعا کرفس لاغر می کند؟
آب کرفس گرایش های شما به مواد قندی را کنترل می کند و میل تان را به شیرینیجات کاهش می دهد، به همین خاطر پس از مدت زمانی متوجه می شوید که دیگر مثل سابق شیرینی و غذاهای چرب و سنگین میل نمی کنید و همین موضوع باعث لاغر شدن شما می شود. کافی است با حذف نوشابه از برنامه غذایی تان، آب کرفس را با غذای تان همراه کنید؛ علاوه بر بهره مندی از دیگر خواص این گیاه مفید پس از مدتی متوجه کاهش وزن تان هم خواهید شد.
این سبزی کالری نسبتا پایینی دارد اما در عین حال دارای فیبر زیادی است به همین خاطر اشتهای شما را میان وعده های غذایی کنترل می کند. همچنین کرفس دارای مقدار قابل توجهی کلسیم است که خاصیت چربی سوزی دارد. از این به بعد علاوه بر نوشیدن آب این گیاه، در سالاد های خود کرفس خام مصرف کنید تا سالم و لاغر بمانید. بسیاری نگران به هم ریختن معده و دردهای شکمی پس از مصرف سبزیجات هستند، اما کرفس به هضم غذا کمک می کند و هیچ یک از این عوارض را برای شما به همراه نمی آورد. پس هر چه می خواهید کرفس میل کنید شما با خوردن آن نه تنها چاق نمی شوید بلکه دور کمرتان باریک تر از قبل خواهد شد.
کرفس برای چه کسانی منع دارد؟
علاوه بر خانم های باردار، افرادی که مبتلا به بیماری صرع هستند هم نباید کرفس بخورند؛ خوردن این گیاه توسط این افراد باعث تشدید حملات و تشنج خواهد شد همچنین کسانی که دچار تورم کلیه هستند هم از مصرف کرفس خودداری کنند. درباره مصرف کرفس توسط زنان شیرده نقل قول های متفاوتی شده است؛ بعضی معتقدند این گیاه باعث افزایش شیر مادر می شود اما برخی دیگر بر این باورند که کرفس در دوران شیردهی ممنوع است.
شاید بهتر باشد که جانب احتیاط را نگه دارید و از خوردن کرفس در دوران شیردهی پرهیز کنید. از یاد نبرید که با وجود خواص فوق العاده این گیاه، میل کردن روزانه آب کرفس هم توسط پزشکان توصیه نمی شود به خصوص برای افرادی که ذکر شد محدودیت یا ممنوعیت مصرف وجود دارد. ضمن آنکه توصیه می شود سبزیجات به صورت تازه مورد استفاده قرار گیرند .
برگ کرفس و هزار خاصیت
بسیاری از افراد هنگام درست کردن خورش کرفس برگ آن را دور می ریزند درحالی که بسیاری از مواد مفید و ویتامین ها در برگ آن نهفته است. شما می توانید برگ آن را هم خورد کرده و در خورش بریزید تا ضمن ایجاد غلظت، از مزایای آن نیز بهره مند شوید.
البته فراموش نکنید که در صورت استفاده از برگ کرفس هنگام آب گیری، کمی آب پرتقال یا هویج به آن اضافه کنید تا اندک مزه تلخ آن از بین برود. برگ کرفس حاوی ویتامین A است و آهن، اسید فولیک و کلسیم دارد
جوشانده برگ کرفس هم باعث باز شدن صدای گرفته می شود و برای درمان به کار می رود، ضمن آنکه می توانید از برگ کرفس در انواع کوکو یا سالاد استفاده کنید.